芙蓉鲫鱼-芙蓉鲫鱼来源

摘要： 本文目录一览：1、芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜(湖南传统名菜之一)2、...

本文目录一览：

• 1、芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜(湖南传统名菜之一)
• 2、芙蓉鲫鱼怎样做好吃?
• 3、芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜(湖南传统名菜之一)

芙蓉鲫鱼　所属菜系 湘菜 湘菜，是我国历史悠的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

芙蓉鲫鱼是湘菜，是我国历史悠的一个地方风味菜。芙蓉鲫鱼的基本特点包括：鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜 芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于 湘菜系 。芙蓉鲫鱼的营养价值 芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鲫鱼。

芙蓉鲫鱼是我国湖南省的一道汉族名菜，芙蓉鲫鱼属于湘菜系的一种美食。芙蓉鲫鱼用的是鲫鱼和蛋清一起蒸，制作出来的芙蓉鲫鱼味道鲜嫩，入口即化。

芙蓉鲫鱼怎样做好吃?

制作芙蓉鲫鱼的步骤如下：将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成两半。将鱼肉斜着切成一厘米左右的薄片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用。

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

在汤碗内将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入盐、味精搅匀。将鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半再倒在半熟的鸡蛋糊面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

芙蓉鲫鱼的制作过程比较繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松做出一道美味可口的芙蓉鲫鱼。

新鲜的鲫鱼去头去尾去内脏，清洗干净后用刀子贴着鱼骨的部分，把大片的鱼肉剃下来，然后再用刀子斜着把鱼皮刮下来。然后用刀背捶打鱼肉，变得松散后鱼刺就会露出来，摘出里面的小刺。

芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

1、芙蓉鲫鱼的食材2人份 主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

2、鸡蛋清和鲫鱼结合在一起，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。

3、此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。 芙蓉鲫鱼的食材2人份 主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。 辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

4、鲫鱼 2条 蛋清 2个 辅料 芝麻油 适量 盐 适量 绍酒 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 红椒 适量 香菜 适量 步骤 准备食材。鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

5、洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。